Mes billes sont molles
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    Mes billes sont molles

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    Mes billes sont molles Empty Mes billes sont molles

    Message par carpiste amateur le Sam 30 Aoû 2008 - 6:01

    J ai fais mes billes hier elle seche mais je vient de m apercevoir qu elle sont molle et si je force elle explose pourquoi? Mon mix etait 60% frolic 20% semoule de ble et 20% farine de maïs quelque goute de viandox et la cuisson environ 2 m 30 pour un diametre 18 si vous voyez pourquoi elle sont molle et eclate pourriez vous m eclairer. Merci
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    Mes billes sont molles Empty Re: Mes billes sont molles

    Message par droupix le Sam 30 Aoû 2008 - 9:07

    salut,

    deux solutions possibles,

    pas assez de cuisson ou alors trop de liquide.

    quelle dose d'oeuf et de farine as-tu incorporé?

    Pour la cuisson il faut que ton eau bouille et il ne faut pas trop mettre de billes d'un coup pour éviter que la T° de l'eau tombe trop vite.
    Ensuite pour contôler ta cuisson lorsque tu penses que tes bouillettes sont cuites tu en prends une et avec un cuter ou un couteau (sans dent) tu la coupe en deux. la texture et la couleur doit être identique sur tout le long de la bille il ne doit pas rester de mix cru au coeur.

    Mais t'inquiete tes billes ne sont pas perdues pour autant. Juste elle résisterons pas aux attaques des blancs. Mais tu peux les déhydrater pour combler un peu.
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    Mes billes sont molles Empty Re: Mes billes sont molles

    Message par fred&maud le Sam 30 Aoû 2008 - 10:52

    de plus, cela prend un peu de temps pour durcir cela ne se fait pas en une nuit il est normal qu'elle soient molle le lendemain
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    Mes billes sont molles Empty Re: Mes billes sont molles

    Message par Mathieu76 le Sam 30 Aoû 2008 - 13:31

    de plus, cela prend un peu de temps pour durcir cela ne se fait pas en une nuit il est normal qu'elle soient molle le lendemain
    +1 , il faut quelques jours avant qu'elles durcissent correctement.
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    Mes billes sont molles Empty Re: Mes billes sont molles

    Message par carpiste.s le Lun 1 Sep 2008 - 19:15

    oui 2 a 3 jours et elles commencent à avoir un texture correct de plus le frolic n'est pas trop dur par lui même.

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    Mes billes sont molles Empty Re: Mes billes sont molles

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